Pecorino Moliterno al Tartufo 1/2

Delicatesse ten top

De fraai gemarmerde tekening op de halve Pecorino Moliterno al Tartufo verraadt het overheerlijke ingrediënt; de kostbare verse zomertruffel. Met onze Pecorino Moliterno al Tartufo heb je dus eigenlijk goud in handen.

In tegenstelling tot de meeste truffelkazen, wordt bij deze truffelkaas de truffel pas later toegevoegd. De kaas wordt namelijk geïnjecteerd met 5% zomertruffel. Hoewel de truffels alleen zichtbaar zijn als de ‘aderen’ in de kaas, dringt de truffelsmaak door in de gehele kaas. Tijdens het rijpingsproces wordt olie en azijn aangebracht op de kaaskorst om het gewichtsverlies te voorkomen. De minimale rijpingstijd voordat de truffelpasta toegevoegd wordt bedraagt vier maanden. Om tot de optimale smaak te komen, wordt de kaas daarna nog enige tijd doorgerijpt.

Eenmaal aangesneden lijkt de kaas op een landschap waar kleine beekjes hun weg vinden door de rotsen. En dan de smaak die is werkelijk uniek: er is een perfecte balans tussen het onderscheidende aardse karakter van de truffel en de volle en zoete smaak van schapenkaas.

Serveer de Pecorino Moliterno al Tartufo als antipasto met rauwe ham, verse vijgen en een goed glas wijn en je borrelavond kan niet meer stuk.

Het halve kaaswiel van de Pecorino Moliterno al Tartufo weegt 2,8 kilogram en wordt vacuümverpakt geleverd.

• Harde schapenkaas Pecorino Moliterno al Tartufo 1/2
• Van gepasteuriseerde schapenmelk en min. 5% zomertruffel
• Ongeveer 6 maanden gerijpt
• Intense zoet-zilte smaak met lange nasmaak
• Half kaaswiel van 2,8 kg vacuümverpakt
• Vrij van gluten
• Leverancier: Central Formaggio