Beschrijving
Deze halfvolle top kaas gemaakt van hoogwaardig alpen melk is een rauwmelkse kaas. Het heeft een zeer aangename zoete melk smaak maar zeker ook met pit.Het dankt zijn vierkante vorm aan de zadeltassen die vroeger werden gebruikt op de kaas van de alpen naar de vallei te transporteren.Raschera is vernoemt naar de alpenhut in de gemeente Magliano. De kaas is half hard en zeer romig van smaak en is gemaakt van koeienmelk die allemaal gegraasd hebben in de Alpen. De Raschera moet ongeveer 30 dagen rijpen en is licht ivoor kleurig en in de dertig dagen is er een licht intense kruidige smaak ontwikkeld.
