Beschrijving
Deze Italiaanse kaas heeft zijn naam te danken aan het stadje Bra in de regio Piemonte, wat bekend staat voor zijn jaarlijkse kaasfestival. De Bra Duro begint oorspronkelijk als een zachtere Tenero maar wordt steviger, zouter en licht kruidig naarmate het ouder wordt. De scherpe cheddarachtige smaak met noot achtige ondertonen ontwikkelt zich tijdens het langere rijpingsproces. Deze prachtige kaas is gemaakt van magere (rauwe) melk en is goudgeel van kleur. Snij de kaas voor bij de anti pasti of rasp hem over de risotto of pasta maaltijd.
