Beschrijving
La Casearia Carpenedo is een ambachtelijke kaasmakerij uit de regio Veneto in Italië, bekend om haar innovatieve benadering van kaasrijping, ook wel affinage genoemd. Het familiebedrijf werd in de jaren 1960 opgericht door Antonio Carpenedo, die voortbouwde op de traditie van zijn vader Ernesto, een lokale winkelier. Vandaag de dag wordt het bedrijf geleid door Antonio’s zonen, Alessandro en Ernesto, die het erfgoed voortzetten met het ‘Metodo Carpenedo’.
De Monteterno-kaas is een ambachtelijke, halfharde kaas uit de regio Veneto in Italië. Gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk, heeft deze kaas een natuurlijke korst en een romige, open textuur met een bleke, bijna witte kleur. De kaas heeft minimaal 90 dagen gerijpt en is verrijkt met aders van basilicum pesto.
