Beschrijving
Formaggio delle Fosse Gozzi vindt zijn oorsprong in een eeuwenoude traditie uit de Malatesta-periode. Destijds werden diepe kuilen uitgehouwen in de tufsteen van Sogliano om voedsel te bewaren dat essentieel was voor het overleven van gezinnen.
Toevallig ontdekten mensen dat vergeten kazen, bewaard in deze kuilen, een unieke smaak ontwikkelden. Zo begon de traditie van het “infossare” van kaas.
Vandaag de dag houden we deze oude techniek in ere en creëren we een pecorino met een uitgesproken aroma en een verfijnde, prikkelende smaak. Perfect als afsluiting van een maaltijd of in schilfers om gerechten te verrijken.
