Antica Cascina

In de jaren ’60 bracht een jongen elke zomer door met het observeren van zijn vader, die werkte in het familiebedrijf in de voedingssector.Door de jaren heen leerde hij alle geheimen van het vak en erfde hij de toewijding voor dit eeuwenoude ambacht. Als volwassene besloot hij deze traditie voort te zetten, met dezelfde passie en vakmanschap.

Antica Cascina ontstond in de jaren ’90, toen de intuïtie voor een nieuwe markt leidde tot een frisse wind binnen het bedrijf: het rijpen van zuivelproducten en schapenkaas.

In het begin van de jaren 2000 werden Villa Corte en haar geheime kelders de bewaarders van de verschillende rijpingsprocessen.Sindsdien zijn de meester-kaasmakers blijven onderzoeken en experimenteren. Dankzij hun toewijding zijn de ideale methoden ontwikkeld om de producten te laten rijpen, met respect voor de natuurlijke rijping van de kaas en met als resultaat een versterking van zowel smaak als aroma.