13 juni is het Wereld Gin Dag! Een dag waarop gin wereldwijd in het zonnetje wordt gezet. Van een klassieke gin-tonic met veel ijs en citrus tot kruidige cocktails op het terras: gin hoort voor veel mensen bij frisse, aromatische smaken en lange zomeravonden. Maar wist je de frisse smaak van gin ook een verrassend lekkere combinatie is met kaas?
Daarom zetten we op deze dag graag een bijzondere bekende uit ons assortiment in de spotlight: de Blugins van La Casearia Carpenedo.
Het idee voor Blugins ontstond in 2015, tijdens het 50-jarig jubileum van La Casearia Carpenedo. Antonio Carpenedo wilde ter ere van dit jubileum iets maken dat verder ging dan een klassieke blauwaderkaas. Een kaas waarin zijn vakmanschap samenkwam met de wereld van distillaten.
Dat idee kreeg vorm samen met een bevriende ginproducent uit Treviso, die Roby Marton’s Gin leverde voor de rijping. De kaas rijpt vier maanden in deze gin, samen met een geurige kruidenmix van onder andere gember, kardemom, steranijs en jeneverbes. Tijdens die rijping neemt de blauwaderkaas langzaam de frisse, kruidige tonen van de gin op.
Blugins is daardoor allesbehalve standaard. De kaas heeft nog steeds de kenmerkende volle en hartige smaak van een blauwaderkaas, maar krijgt extra diepte subtiele tonen van dennen, citrus en specerijen. De Blugins is een kaas met karakter: romig, krachtig en hartig, maar toch verrassend fris.
Serveer Blugins bijvoorbeeld met een goed gekoelde gin-tonic (tip: bijvoorbeeld met deze tonic van Tomarchio, gemaakt van bronwater van de Etna) en een antipastoplank met crackers, vijgenbrood, druiven of een frisse citruschutney. Zo wordt Wereld Gin Dag niet alleen een moment voor het glas, maar ook voor de kaasplank.
