Bent u als restaurateur of eigenaar van een delicatessenwinkel op zoek naar kazen die écht een verhaal vertellen? Ontmoet Caseificio L’Antica Cascina. In de heuvels van Emilia-Romagna maken zij geen kaas, ze creëren karakterstukken. Door eeuwenoude tradities te mixen met bijna vergeten rijpingstechnieken, bieden zij een assortiment dat uw kaasplank of vitrine direct naar een topniveau tilt.

Het Ambacht van Affinage
L’Antica Cascina onderscheidt zich door meesterschap in affinage (rijping). Door gebruik te maken van natuurlijke elementen zoals tufstenen putten, grotten en terracotta, creëren zij smaakprofielen die elders niet te vinden zijn. Hieronder lichten we onze selectie aan kazen van deze leverancier toe.

Mini Gino
De Mini Gino is een heerlijk zacht kaasje gemaakt van koe- en schapenmelk. Toch heeft dit kaasje een levendig krakater door de verrijking van jeneverbessen. Fris, licht kruidig en perfect als instapper, maar zeker niet saai.. Leuk om te weten: deze kaas paart zich uitstekend met een frisse Gin-Tonic.

Mini Piper Nigrum
Klein van stuk, groots in smaak. Deze halfgerijpte kaas combineert romigheid met de pittige bite van hele peperkorrels. Krachtig, maar mooi in balans.

Il Delizioso al Tartufo
Geen assortiment is compleet zonder een hoogwaardige truffelkaas. Il Delizioso al Tartufo is een verfijnde schapenkaas waarin echte stukjes zwarte zomertruffel zijn verwerkt. Het resultaat is een elegante, aardse smaak die prachtig samengaat met een glas Barolo of een stevige Riserva.

Formaggio delle Fosse Gozzi
De Fomaggio delle Fosse Gozzi is een showstopper met geschiedenis. Deze kaas gemaakt van schapen- en koemelk rijpt in tufstenen putten in Sogliano al Rubicone, een traditie die teruggaat tot de Middeleeuwen. Door het fermentatieproces ontstaat een unieke vorm en een intense, aardse smaak. Een echte blikvanger op elke borrelplank.
Benieuwd naar meer informatie over de herkomst en rijping van deze kaas? Bekijk de video!

Gran Cru di Grotta
De Gran Cru di Grotta is een unieke Pecorino die heeft gerijpt in natuurlijke grotten. Door dit traditionele rijpingsproces ontwikkelt de kaas haar eigen unieke karakter. De kaas heeft een stevige, krijtachtige structuur en een volle, ronde smaak met een klein ziltje. Een karaktervolle Pecorino die blijft hangen.

Sei di Coccio
Onze nieuwste aanwinst en wat voor een. De Sei di Coccio is een beleving. Deze kaas van schaap en koe rijpt in een schaal van klei, waarin hij ook aan u geleverd wordt. Het unieke? U bepaalt het rijpingsproces zelf. Wilt u hem jong en romig serveren, of laat u de smaken in uw eigen zaak verder verdiepen tot een stevige delicatesse? De regie ligt bij u.
(De Sei di Coccio is een bestelproduct, neem voor meer informatie contact op met ons verkoopteam).

Met de kazen van L’Antica Cascina haalt u niet zomaar kaas in huis, maar een stukje Italië met karakter. In een tijd waarin gasten steeds bewuster kiezen voor authenticiteit, biedt u iets dat echt onderscheidt: kazen met een verhaal, een ambacht én een uitstraling die nieuwsgierig maakt.

Geen standaard assortiment, maar kazen die blijven hangen, op de plank én bij uw gasten.