Tijdens de afgelopen editie van Horecava waren wij op een bijzondere manier aanwezig. Maurizio was namelijk als chef uitgenodigd op de stand van Fontijn om daar live te koken met de producten van Naturalia. Daarbij werd hij vergezeld door Eleonora, die namens Naturalia aanwezig was als vertegenwoordiger en aanspreekpunt voor bezoekers.
Een eigen plek binnen de Fontijn-stand
Binnen de stand van Fontijn kreeg Maurizio, namens Naturalia, een eigen professioneel ingerichte kookzone. Deze bestond uit een gekoelde vitrine voor onze producten, twee kookstations met krachtige inductieplaten en alle faciliteiten die nodig waren om onze Italiaanse specialiteiten optimaal te presenteren. Eleonora ontving bezoekers, gaf toelichting op het assortiment en ging in gesprek met chefs en horecaprofessionals over de toepassingen van onze producten
Koken, proeven en beleven
Het team van Fontijn zorgde ervoor dat bezoekers actief naar onze kookzone werden gebracht. Daar konden zij niet alleen zien hoe de gerechten werden bereid, maar vooral ook proeven. Terwijl Maurizio kookte en toelichting gaf bij de gerechten, lichtte Eleonora de producten en hun herkomst toe. De reacties waren enthousiast en bevestigden de kwaliteit en gebruiksvriendelijkheid van de Naturalia-producten binnen de professionele keuken.
Favoriete gerechten bij het publiek
De absolute publieksfavoriet was de risotto met porcini. Dankzij het gebruik van voorgekookte Carnaroli rijst en Sugo ai Porcini kon dit gerecht snel worden bereid, zonder concessies te doen aan smaak en textuur. De feedback was unaniem positief.
Ook de Panciotti gevuld met coquilles en garnalen viel bijzonder goed in de smaak. Deze werd geserveerd met een sauté van cherrytomaat, passievrucht en limoenrasp. Een verfijnde combinatie die veel nieuwsgierigheid en complimenten opleverde.
Daarnaast serveerde Maurizio de Cappellacci gevuld met flespompoen, gecombineerd met een Cacio & Pepe-saus en pittige ’Nduja. Een krachtig voorbeeld van hoe traditioneel Italiaans en moderne smaakcombinaties perfect samengaan.
Italiaanse fingerfood
Naast de hoofdgerechten werden er ook diverse fingerfood-hapjes gemaakt, zoals buffelmozzarella bites met Pesto alla Genovese en ’Nduja. Ideaal voor borrels, catering of als amuse op de kaart.
Een geslaagde samenwerking
De samenwerking met Fontijn op Horecava was voor ons een zeer waardevolle ervaring. Met Maurizio als gastchef en Eleonora als vertegenwoordiger van Naturalia hebben we onze producten op een sterke en persoonlijke manier kunnen presenteren. We kijken uit naar een vervolg – op de beurs én daarbuiten.
