Vlees & Vleeswaren

Mediterrane vleeswaren worden veelvuldig als antipasti geserveerd, maar worden ook vaak gebruikt als ingrediënt voor een lekker gerecht. Denk aan een Prosciutto di Parma (parmaham) of een Salame Crudo (salami met diverse smaakvariaties) in een combinatie van diverse soorten aangevuld met groenten. Naturalia biedt, naast veel soorten vleeswaren, ook diverse formaten binnen een productlijn.

vlees en vleeswaren
Vlees-en-Vleeswaren_Salame-Crudo

Salame crudo

Authentieke salami’s uit Piemonte, gemaakt door onze partner Chiapella. Het formaat van deze salami is vergelijkbaar met een klassieke cacciatore salami. Het produceren van deze salami vormt de basis van het familie bedrijf Chiapella. Op ons verzoek is het aanbod in smaken de afgelopen jaren verbreed. Meest belangrijke ontwikkeling hierbij was de salami met venkelzaad. Een typisch Toscaanse recept, welke speciaal voor ons wordt geproduceerd.

Techniek
De salami’s worden grotendeels handmatig gemaakt. Vervolgens lucht gedroogd in speciale ruimtes. Iedere week gaat de salami naar een andere geschikte ruimte, zodat de rijping onder de juiste omstandigheden op natuurlijke wijze kan rijpen. Het basis formaat van circa 180-200gram moet 3 tot 4 weken rijpen.

Voordelen

  • Gemaakt van Duroc varkensvlees
  • Laag vetpercentage
  • Geen melkpoeder
  • Gerijpt in natuurdarm
  • Klassiek hand gebonden per 4 stuks

Aanbod

  • Langhe (naturel)
  • Aglio (knoflook)
  • Finocchio (venkelzaad)
  • Piccante (rode peper)
  • Barolo (rode wijn)
  • Parmigiano (harde kaas)
  • Nocciola (hazelnoot)
  • Pistachio (pistache)
  • Bovino (kalf)
  • Tartufo (zwarte truffel)
Vlees en Vleeswaren_Fuet

Spaanse Fuet

Klassieke slanke salami’s uit Spanje, gemaakt door verschillende lokale producenten. Het formaat van deze salami is langer en slanker vergeleken met een klassieke Italiaanse cacciatore salami. Samen met de producenten hebben we nieuwe smaken ontwikkeld. Speciaal voor ons is de verpakking aangepast. Dit op basis van vraag uit de markt. Alle producten worden verkocht onder ons eigen merk Flamenco Food.

Techniek
Fuet salami wordt op grotere schaal geproduceerd. Het is daarom noodzakelijk dat meer processen geautomatiseerd zijn. Voordeel hiervan is een constante kwaliteit en relatief lage prijs per kilo. Naast enkele basis smaken die Naturalia al jaren voert, zijn wij de afgelopen jaren steeds meer ‘eigen’ smaken en formaten aan het ontwikkelen. Belangrijkste recente ontwikkeling is de Mini Fuet van circa 10 gram.

Voordelen

  • Breed assortiment in smaken
  • Relatief lage prijs per kilo
  • Bijzondere presentatie in kleuren (korst)
  • Per Fuet een kaartje met logo en smaak
  • In flow-pack verkrijgbaar, waardoor geschikt als cadeau artikel
  • Formaat Mini Fuet a 10 gram
  • Alles in bulk per 20 stuks en bepaalde smaken ook per stuk in flow-pack.

Aanbod

  • Extra (naturel)
  • Knoflook
  • Tuinkruiden
  • Peper
  • Pikante Tomaat
  • Mosterd
  • Hazelnoot
  • Geitenkaas

Mini Fuet:

  • Extra (naturel)
  • Blauwschimmelkaas
  • Hazelnoot
  • Chorizo
Vlees-en-Vleeswaren_Maletti

Maletti Vleeswaren

Maletti is een van de oudste professionele vleeswaren producent in Italië. Ze waren het eerste Italiaanse bedrijf die vleeswaren ging exporteren naar andere continenten. Maletti hoort tot de eerste selectie producenten waar Naturalia in 2006 mee is begonnen.

Techniek
De productie van salami’s, rauwe hammen, gekookte en gegrilde vleeswaren is grotendeels in eigen beheer. Gesitueerd in Modena staat een grandioos bedrijf voorzien van alle nodige ruimtes en hulpmiddelen. Er wordt gewerkt met hoge kwaliteit grondstoffen en geproduceerd op authentieke wijze.

Voordelen

  • Hoge kwaliteit
  • Laag vetpercentage
  • Geen melkpoeder
  • Veelal gerijpt in natuurdarm
  • Constante kwaliteit

Aanbod

  • Cacciatore salami
  • Veneto salami
  • Pancetta met zwarte peper
  • gegrilde Porchetta
  • rauwe ham in blokmodel
  • Mortadella met pistache
  • complete lijn met gesneden vleeswaren