Pasta & Rijst

Als je aan Italië denkt dan denk je natuurlijk aan pasta. Naturalia biedt verse, bevroren en droge pasta. Ook biologische varianten behoren tot de mogelijkheden.

Het gerenommeerde merk ‘Pasta di Gragnano’ maakt de pasta’s op traditionele manier. Zij gebruiken een bronzen mal waardoor het pasta-oppervlak ruw is en de pasta daardoor beter wordt opgenomen.

pasta en rijst
Pasta en Rijst_Pasta di Gragnano

Pasta di Gragnano

In het plaatsje Gragnano is het maken van pasta een eeuwenoude vorm van kunst. Het bevat geschiedenis, cultuur, geduld, geheimen en tradities. Mario Moccia kocht in 1976 een pastafabriek welke in de problemen zat. Hij wijdde al zijn tijd aan het herstarten van het bedrijf en had een groot aandeel aan het commerciële succes van pasta uit Gragnano. In zijn naam en uit liefde voor pasta hebben zijn kinderen ‘La Fabbrica della Pasta di Gragnano’ gestart. Pasta di Gragnano is de eerste pastafabriek ter wereld die een I.G.P. keurmerk heeft weten te bemachtigen. I.G.P staat voor Indicazione Geografica Protetta, dit keurmerk garandeert dat tenminste een van de productiefases in de genoemde geografische regio heeft plaatsgevonden. Bij Pasta di Gragnano is een belangrijk, beschermd onderdeel het gebruikte water. Alleen water uit hun eigen bron, verstopt in de Monti Lattari, wordt gebruikt voor het maken van Pasta di Gragnano.

Techniek
Het productieproces van de Gragnano pasta’s is uniek en ambachtelijk te noemen. De zorg en aandacht die de mensen besteden aan het hele proces zie en proef je terug!

Stappen:

  1. Het durum meel van alleen de eerste oogst wordt geïnspecteerd en, zodra goedgekeurd, wordt de productie gestart;
  2. Het meel wordt 15 minuten gekneed met water uit Gragnano, welke verrijkt is met zoutmineralen;
  3. In een bronzen mal worden de pasta’s gevormd. De pasta is ruw zodat pastasaus goed wordt opgenomen;
  4. Dan worden de pasta’s 24 tot 60 uur op 45 graden gedroogd;
  5. Dan is het tijd om het resultaat te controleren. Elke stap in het productieproces wordt ook gecontroleerd, om de beste en unieke kwaliteit van Gragnano’s pasta te waarborgen;
  6. Nadat de pasta alle controles positief is doorgekomen, wordt de pasta ingepakt. Naast de aandacht voor de pasta is er ook erg veel aandacht besteed aan de exclusieve en verfijnde uitstraling van de verpakkingen.

Voordelen

  • Behoort kwalitatief tot de beste droge pasta ter wereld
  • Gemaakt met lokale grondstoffen
  • Eerste pasta bedrijf ter wereld met IGP keurmerk
  • Altijd in luxe verpakking
  • Diverse speciale cadeaverpakkingen
  • Ruwe pasta, door gebruik bronzen mal

Aanbod

  • Panne Rigate
  • Linquine
  • Bucatini
  • Lumaconi
  • Fusilloni
Pasta-en-Rijst_Pasta-Columbro

Pasta Iris Columbro

Nicola Acrisio Columbro was een man van duizend ideeën en 2 passies: zijn familie en de huisgemaakte pasta van zijn vrouw Iris. Als klein meisje heeft zij van haar grootmoeder geleerd hoe zij de traditionele pasta met de hand kon maken, volgens de tradities uit de Marche en Romagna regio’s. Tijdens een zondagse lunch besloot Nicola dat hij zijn baan zou opzeggen en zich volledig op zijn passie zou richten. In 1972 opende de familie onder hun eigen huis de eerste pastawinkel ‘Iris – Egg Pasta’. Ze hadden slechts 1 regel: ‘Alle producten moeten de kwaliteit hebben die wij onze eigen kinderen ook zouden geven’.

Techniek
Vandaag de dag staat deze regel nog steeds hoog in het vaandel. Toegepast op zowel ingrediënten en productieproces:

  1. Grond & Granen:Alleen de beste grond wordt gebruikt om granen te verbouwen. En terwijl de grond voor de planten zorgt, zorgen de planten weer voor de grond.
  2. Bloem:de geselecteerde bloem zijn het resultaat van internationale onderzoeken,
  3. Eieren: vanaf de eerste dag gebruikte Iris eieren van een lokale boer welke alleen zijn beste producten verkocht.
  4. Het deeg: Naast het water en bloem, ligt de complexe kunst van het deeg. De zoektocht van een perfecte balans van rauwe materialen is het belangrijkst.
  5. Bronzen mal: De pasta’s worden met bronzen mallen gemaakt, hierdoor heeft de pasta een grove structuur. Het resultaat is een hoge kwaliteit pasta die goed hecht aan saus.
  6. Langzaam drogen: Zodra de pasta’s uit de bronzen mal komen in de diverse vormen, worden deze op relatief lage temperatuur ruim 36 uur gedroogd. Lange pasta’s worden aan rekken gehangen en korte pasta’s op houten frames.
  7. Verpakken: Na het gehele productieproces van bijna 2 dagen en welverdiende rust, worden de pasta’s ingepakt. Met veel aandacht en zorg worden de pasta’s ingepakt. Met als laatste een kwaliteitscheck voordat de pasta’s naar de consument op weg kunnen.

Voordelen

  • Brede lijn smaken
  • Gemaakt met lokale grondstoffen
  • Langzaam droogproces, daardoor lang Al Dente (beetgaar)
  • Prachtige verpakking, geschikt als cadeau.
  • Ruwe pasta, door gebruik bronzen mal

Aanbod

  • Al’Uovo (naturel, ei)
  • Paglia Fieno (spinazie, ei)
  • Funghi Porcini (eekhoorntjesbrood)
  • Nero Seppia (inktvisinkt)
  • Tartufo (zwarte truffel)
  • Farro (biologisch spelt, oergraan).
Pasta en Rijst_Bio Granoro

Pasta Granoro Biologisch

Oorspronkelijk gestart in begin jaren 1900 onder de familie naam Attilio Mastromauro en sinds 1967 omgetoverd met een nieuwe productielokatie naar het merk Granoro SRL. Gesitueerd in het plaatsje Corato (regio Puglia) beroemd om de beste kwaliteit Durum tarwe (harde graan). In die tijd was het vechten om een afzet plek in de markt. Bijna 700 producenten waren actief, dat is ruim vier keer zoveel als het huidige aantal. Maar Granoro wist zich altijd te onderscheiden in haar kwaliteit. Juist door te investeren in slimme technieken en machines heeft de pasta een bijzonder gunstig prijs-kwaliteit verhouding. De familie heeft een enorme betrokkenheid en zelfs een collectief motto, namelijk; ’Je kunt het morgen altijd beter doen dan gisteren’.

Techniek
Vanuit het ontstaan van Granoro is men heel bewust van haar bestaansrecht. Bieden van hoge kwaliteit tegen betaalbare prijzen. Om dit te kunnen behalen moet men volume produceren. Dit kan alleen door te investeren in efficiënte productieprocessen. Kortom een enorm high-tech machinepark, waarmee men kwaliteit kan garanderen en met constante zicht op het proces tot eindproduct. De exacte stappen die doorlopen worden is en blijft een familie geheim.

Voordelen

  • Bijzonder goede prijs-kwaliteit verhouding
  • Gemaakt met uitsluitend durum tarwe
  • Verpakking met ambachtelijke uitstraling
  • Naast droge pasta ook tomaat en bloem producten verkrijgbaar

Aanbod

  • Cuore di mio