Kaas & Zuivel

De echte liefhebber ontdekt al snel de rijke variatie in onze selectie van kaasspecialiteiten.  Natuurlijk behoort een Parmigiano Reggiano (parmezaanse kaas) tot het assortiment. Naast oude kazen zoals Parmigiano Reggiano en Grana Padano, biedt Naturalia ook andere oude en jonge kazen. Een bijzonder deel van het assortiment zijn de geaffineerde kazen. Een blauwschimmelkaas geaffineerd in rode wijn, Blu’61, is een van de toppers en een onvergetelijke smaaksensatie.

kaas en zuivel
Kaas en Zuivel_Caciotta Misto

Caciotta Misto

Prachtige kaasjes uit de Italiaanse streek Umbria (regio Aqualagna). Afkomstig van de producent Trevalli Cooperlat. Een relatief groot bedrijf welke gesticht is uit een coöperatie van honderden lokale boeren.

Techniek
De kaasjes worden gemaakt van gepasteuriseerde koe- en schapenmelk waaraan de smaak ingrediënten (noten, truffel, rode peper) worden toegevoegd. Vervolgens worden de kaasjes kort belegen, waarna professioneel verpakt.

Voordelen

  • Zachte tafelkaas, heerlijk als aperitief
  • Verreikt met pure ingrediënten
  • Handig verpakt in vacuüm, waardoor goed houdbaar.
  • Presentatie in hout, waardoor het geschikt is als cadeau.
  • Handzaam formaat a 180 gram.
  • Verschillende Caciotta’s verkrijgbaar, allen met dezelfde uitstraling
  • Prachtige presentatie in uw koeling

Aanbod

  • Tartufo (met zwarte truffels uit aqualanga)
  • Noci (met grove stukken walnoot)
  • Peperoncino (met fijn gesneden rode peper)
  • Seizoensartikel de Porcini (met stukjes eekhoorntjesbrood)
Kaas en Zuivel_Antiche Passioni kazen

Antiche Passioni zachte kazen

Een lijn met authentieke Noord-Italiaanse schimmelkazen. Grotendeels afkomstig van een producent uit Lombardije (regio Bergamo). Een echte specialist op blauwschimmel- en gewassenkorstkaas. Op ons verzoek in een lijn verpakt onder het merk Antiche Passioni.

Techniek
In grote lijn verkopen wij twee soorten kaas met daaronder onderscheid in smaak, rijping, formaat en verpakking. De twee soorten zijn blauwschimmelkaas en gewassenkorstkaas (roodbacterie).

Voordelen

  • Zachte tafelkazen, heerlijk als aperitief of als starten op kaasplank.
  • Veelal gecertificeerd met D.O.P. keurmerk
  • Een productlijn, dus presenteert prachtig.
  • Wekelijks vers uit Italië, dus relatief lange houdbaarheid.

Aanbod

  • Taleggio met d.o.p. keurmerk
  • Brie wiel van 4 kilo
  • Blauwschimmel
  • Gorgonzola’s met d.o.p. keurmerk
  • 50% buffelmelk
Kaas en Zuivel_Blu Carpenedo

Blu Carpenedo

Onze blauwschimmelkazen van Carpenedo uit Veneto (link/partner) is ons belangrijkste aanbod binnen de categorie kaas en zuivel. Bijzondere basiskazen die speciaal geselecteerd worden door Carpenedo. Deze komen vrijwel altijd uit Italië afkomstig van relatief kleine producenten en worden door de familie Carpenedo geaffineerd (bijna omgetoverd) tot enorme smaaksensaties.

Techniek
Het begint bijna altijd met een goed basis product afkomstig van een partner van Carpenedo. Vaak iemand waar men al tientallen jaren zaken mee doet. Met dat basis product gaat men aan de slag. Dit kan door simpelweg alleen op te leggen in speciale ruimte. Een stap verder is het laten rijpen met ingrediënten in houtenvaten. En wat juist de blauwschimmelkazen uniek maakt is de toevoeging (dessert)wijn of bier. Dus het letterlijk laten verdrinken van de kaas, waarna nog een tal van stappen volgt.

Voordelen

  • Krachtige blauwschimmelkazen, perfect op kaasplank.
  • Uniek qua smaak, textuur, geur en kleur
  • Producten gemaakt met passie door een familie bedrijf voor specialisten
  • Vacuüm verpakt, waardoor goed houdbaar.

Aanbod

  • Blu’61
  • Basajo
  • Dolomitico
  • Toma Blu al Erbe